Hoy en día la comida mexicana se logró posicionar en el ranking de las cinco comidas mas prestigiosas del mundo. Sus sabores y colores hacen que miles de personas caigan en en la tentación y eligan deleitarse con algunos de sus platillos exquisitos: el mas popular, el que alimenta a ricos y pobres: el TACO.
Atardecer con una agradable temperatura, agotada luego de un día largo. Comienza a oscurecer, se aceerca la hora de la comida, y al rato recibo un mensaje de un amigo mexicano que vive aca en Buenos Aires. Que mejor que recibir una invitación para comer comida mexicana esa misma noche? El entorno acompa;aba perfectamente,
Asi fue como llegue a parar a La Fabrica del Taco, Gorriti 5062, Palermo SOHO. Un lugar que llama mucho la atencion, ya que corta con la monotono y clasico de los bares.
Caminando, a unos 100metros del lugar, ya se podia observar la manada de gente que se situaba en el lugar. Ruidos de brindis, musica, risas, y mucho barullo. El lugar estaba repleto, pero la peculiar condición que ofrece este resaturante es que no se aceptan reservas, ya que para ellos los tacos no discriminan al tiempo ni espacio.
Un mix de colores penetraron en mis ojos al ingresar. Muchas mascaras, banderines, luces de colores, carteles con frases son algunos de los elementos presentes que hacen que uno se sienta por unas horas que esta en Mexico.
El patio trasero, techado y climatizado, tambien decorado de la misma manera, es aun mas agradable ya que tiene presencia de vegetación, donde se pueden ver alguna piniatas con formas, como la del chavo y otras muy coloridas, colgando de las ramas de los arboles.
El menu ofrece tacos de pastor (carne tradicional en Mexico), carne, pollo y vegetarianos, en tortillas calentitas de maíz o trigo, elaboradas ahi mismo. Tambien estan típicas entradas mexicanas como nachos con guacamole, quesadillas, chicharrón de queso, frijoles charros y frijoles refritos. Las tortas del Chavo (sandwiches) de carnitas estilo Michoacan, carne adobada y de barbacoa estilo Hidalgo, tambien son otra opción para quienes no quieran comer tacos.
Hay salsas para todo tipo de paladares. Los argentimos tenemos una especial, ya que tenemos la fama de no ser muy amigables con el picante. Pero tambien estan las super enchiladas para quienes se animan a desafiar a los chiles mexicanos.
La carta de tragos es bastante amplia, pero me incline hacia lo tradicional pero con un toque moderno, la margarita de maracuya, es una delicia y una muy buena opción para acompaniar la comida.
La gente seguia entrando y las mozas malabareaban con los platos para poder entregar las ordenes. La demora se hace mas corta y pasajera cuando uno se da el gusto de disfrutar de unos nachos con guacamole, un rico trago y una buena charla con amigos.
Una noche que parecia ser igual al resto terminó soprendiendome y superando mis expectativas.
La gastronomía de México es una riqueza para algunos desconocida y limitada. Mi recomencación: informarse un poco mas acerca de la cultura mexicana e ir a La Fabrica con amigos a dejarse llevar por el ritmo de la musica y del tequila.
